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Où pas !L’assiette artisanale du pays basque
Jambon de coche, coppa, saucisson, tomme, crémeux des Aldudes, terrine de canard, guindillas
22 €
Pâté landais au piment d'espelette
8 €
Pâté landais au foie gras
12 €
Crevettes flambées au pastis
Marinade à l'ail, gingembre, huile d'olive et coriandre
12 €
Cassolette de chipirons persillade
Marinade ail et persil
12 €
Croquetas de jambon de Bayonne IGP Sud Ouest
Mayonnaise épicée, cébette
9 €
Croquetas de fromage de brebis basque
Mayonnaise épicée, cébette
9 €
Poulet croustillant
Poulet panure japonaise, mayonnaise MAÏS, cebette
14 €
Side frites
4 €
Side salade
4 €
Terrine de truite au piment d’espelette
9 €
LES PLATS
Entrecôte, frites (Minimum 300g)
Sauce poivre à l’armagnac, frites fraiches et salade
26 €
Salade des Landes
Romaine, tomates, asperges, gésiers de canard, magret, toast, foie gras IGP, pignons de pin
23 €
Salade de poulet aux épices
Romaine, échalotes confites, orange, fenouil rôti, ricotta aux agrumes, baies roses, amandes
19 €
Tartare de boeuf Tonato 150g
Tartare de boeuf Axuria, sauce tonato, échalotes, roquette, fleurs de câpres, frites fraiches
20 €
Chirachi de truite
Riz japonais, truite, concombre, avocat, oignons rouges, mayo verde, sésame noir
18 €
BBQ sandwich au porc éffiloché
Pain brioché, porc BBQ, chou blanc mayo, cornichon, moutarde au miel, oignons frits, frites fraiches
18 €
Pavé de merlu à la plancha
Purée de carotte fumée, curry coco/citronelle, chou pack choi, katsuobushi
22 €
Aubergines teriyaki
Aubergines rôties à la sauce teriyaki maison, riz thai, sésame doré, coriandre fraiche
17 €
Gambas à la plancha
Purée de carotte fumée, bisque asiatique, huile d’herbes aromatiques
25 €
Araignée de porc au miel
Marinade miel, soja, parpika fumé, romarin, légumes grillés, frites fraiches
16 €
Côte de boeuf Charolaise 1KG (Pour 2)
Sauce au poivre à l’armagnac, mayonnaise, frites fraiches, salade
60 €
NOS DESSERTS
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat noir, sarrasin soufllé, noisettes torréfiées, praliné noisettes
9 €
Crémeux framboise intense
Crémeux framboise, fraises fraiches, basilic, meringue, poudre de framboise
9 €
L’exotique
Dacquoise coco, crémeux mangue/passion, siphon coco, nectar citron, copeaux de coco
9 €
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